もふぃさま専用 ベルギ-ビ-ルという芸術 田村功
商品の説明
ベルギービールという芸術
田村功
光文社新書 2002
ビールであって ビールではない、その多彩、多様な魅力を五感で味わうベルギーの醸造家は、ホップや麦芽だけでなく、スパイスやハーブやフルーツの使い方についても、天才的な閃きとテクニックを駆使しています。よその国の醸造家が目の敵にして嫌う野生酵母すら、見事に手なずけて使い込んでいます。そんな彼らの手によって造り出されたビールは、ありきたりの美味しさをはるかに超えて、飲む人の心の隅々までジーンとしみ込みます。ベルギービール……、まさにビールの芸術品です。(著者のことば)
目次
1 ベルギービールを知る(ラガーとエール;世界に知られるのが遅かった理由 ほか)
2 ベルギービールを味わう(ワイン同様グラスが重要;泡を固めるフレアード・チューリップ・グラス ほか)
3 ベルギービールのある食卓(「わが家の味」が消えていく日本;「自分の味」にこだわるベルギーの醸造家 ほか)
4 ビア・カフェを愉しむ(国民三四〇人に一店の割合;一〇〇〇種類を超えるビールを置くカフェも ほか)
5 ビールからベルギーを知る(国語のない国;紀元前から造られていたビール ほか)
巻末 ベルギービール名鑑
日本のビール研究家の第一人者である田村功さんの本です。ベルギービールの多彩さは勿論のこと。ビールの基礎から、ベルギーの文化、風土についても語られています。ベルギービールファンにとってはバイブル的存在です。(レビューより)
写真多数
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カテゴリー | 本・雑誌・漫画 > 本 > 人文 |
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商品の状態 | 未使用に近い |
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